Underbara onsdag – Hetta, eller att avliva en myt

Så var det onsdag igen och Linda med bloggen Växthusliv har gett oss temat ”Hetta”.

Hm, vad ska jag nu hitta på att skriva om? Nä, skämtar bara. Det här temat är ju som gjort för mig som är chilifantast.

Jag gillar ju att odla chili (om det nu skulle vara någon som missat det). Tycker det är fantastiskt att en så här vän blomma kan utveckla en frukt som är så het att man tror det brinner i munnen om man tar för mycket av den …

För det mesta förknippar man den röda färgen med hetta men även de omogna (eller de som inte blir röda ens som mogna) kan bränna till ordentligt …

Men vad är det för myt som ska avlivas då undrar ni? Jo, det är myten med de starka fröna! Hur ofta har man inte hört kockar på TV säga att … ”skaka ut fröna ur frukten innan ni använder den så blir det inte så starkt”. Läser man på påsen på Bröderna Nelsons ‘Hot Lemon’ så står det ”avlägsna de heta fröna innan förtäring”.

Jag har vetat att den mesta styrkan sitter i fröfästet och skiljeväggarna och att fröna inte är så starka men så läste jag i en artikel att dom endast innehåller 2% av chilifruktens totala styrka! Det lät ju väldigt lite så jag bestämde mig för att göra ett eget test. Inte alltför vetenskapligt men ändå.

Jag skördade en medelhet chilifrukt som heter ‘Fish’ som jag sedan delade upp i olika beståndsdelar, fröfäste, frön, skiljevägg och fruktvägg. OBS! På bilden nedan har jag redan avsmakat så därför är en hel del av fröfästet, fröna och skiljeväggarna redan uppätna. Var så ivrig med mitt test att jag glömde dokumentera det i bild 🙂

Jag smakade varje del och för att det skulle bli så korrekt som möjligt så lät jag det gå en kvart mellan avsmakningen av respektive del. Mellan varje avsmakning drack jag dessutom mjölk för att ta bort hettan.

Avsmakning 1 – Fröna
Det brände till lite när jag tog in några frön i munnen men när jag sugit på dom ett tag och försiktigt tuggade på dom upptäckte jag att dom inte smakade någonting över huvud taget.

Avsmakning 2 – Fröfästet
Här hettade det till ordentligt. Det här var starkt!

Avsmakning 3 – De vita skiljeväggarna
Samma sak här. Riktigt starkt! Tyckte nog att dom var ännu starkare än fröfästet.

Avsmakning 4 – Fruktväggen
Lite starkt men på ett behagligt sätt. Här känner man också själva smaken på chilin. Det som är roligt med chili är ju att dom faktiskt inte bara är starka, de olika sorterna har sin egen karakteristiska smak också.

Min summering: Skiljeväggarna följt av fröfästet var klart starkast. Orsaken till att fröna får skulden till att vara starkast är förmodligen för att dom sitter fästade här och tar åt sig styrka. Men vill man reglera styrkan i maträtter så är det definitivt via fröfästet och skiljeväggarna. Man ska alltså inte tro att det räcker med att avlägsna fröna. Sedan tycker jag personligen att det ser lite tråkigt ut med fröna i maten så jag brukar ta bort dom av den anledningen.

Ett annat tips. Om du behöver släcka chilield, använd inte vatten utan mjölk, fil eller yoghurt. Det är speciellt bra om du råkat ta dig i ögat efter att ha handskats med chili men även bra om det bränner på tungan.

Artikeln där jag läste att fröna endast innehöll 2% av chilins totala styrka var i en tidning och jag hittar inte den artikeln på nätet. Däremot hittade jag en fråga med svar i Illustrerad Vetenskap. Den går att läsa här.

Och till sist en bild på mina chilifrukter (som jag använder till att fylla med ost) innan jag fryser in dom. Som synes låter jag en hel del av det vita vara kvar. Men så gillar jag ju hettan också. Vill man ha lite mildra hettan ska alltså allt det vita tas bort.

Det här var alltså min egen helt ovetenskapliga test. Men den visade i varje fall att fröna i chili inte är starka och det var ju syftet 🙂

Vill du se andras tolkning av temat kan du bara klicka på loggan här nedan så kommer du direkt dit.

Ha en underbar onsdag!